Category Archives: curry

Pirandai Rasam recipe | Rasam with Veldt Grape | Adamant creeper recipes

Pirandai Rasam recipe | Rasam with Veldt Grape | Adamant creeper recipes
Pirandai Rasam recipe | Rasam with Veldt Grape | Adamant creeper recipes

Pirandai Rasam (பிரண்டை ரசம் ) is a healthy, easy and tasty dish among the rasam varieties. Pirandai is also known as Adamant creeper, Veldt grape which has lots of medicinal benefits, including them in food is very good for health. I have already shared Pirandai Chutney recipe and this time sharing Pirandai Rasam with step by step pictures and video.

Pirandai Rasam Video Recipe / பிரண்டை ரசம் காணொலி செய்முறை –

I have prepared this pirandai rasam using fresh ingredients and no rasam powder, this has a wonderful aroma and yummy flavour.

தமிழில் செய்முறைக்கு இங்கு அழுத்தவும்.

CLICK HERE for more Rasam Recipes.

Ingredients for Pirandai Rasam:

  • Pirandai / பிரண்டை – 2 stalks
  • Tamarind / புளி– lemon sized
  • Tomatoes / தக்காளி – 2 nos
  • Cumin seeds / சீரகம் – 1 + ¼ tsp
  • Fenugreek / methi seeds / வெந்தயம் – ¼ tsp + a pinch
  • Turmeric powder / மஞ்சள் தூள் – ½ tsp
  • Coriander stalks / கொத்தமல்லி தழை– 4 nos
  • Curry leaves / கறிவேப்பிலை – 2 sprigs
  • Garlic / பூண்டு – 4 cloves
  • Asafoetida / பெருங்காயம் – ¼ tsp
  • Black pepper / மிளகு – 1 tsp
  • Red chillies / மிளகாய் வற்றல் – 2 nos
  • Mustard seeds / கடுகு – ¼ tsp
  • Oil / எண்ணெய் – 2 tsp
  • Salt / உப்பு – 1 tsp
  • Ghee / Clarified butter / நெய் – 1 tsp

Preparation of Pirandai Rasam:

  • Clean the Pirandai – Break the stalks of pirandai and pull out the strings from it. Refer the video
  • Soak tamarind in water for 20 mins.
  • Heat ghee/clarified butter in a vessel, add pirandai and cook until they turn dark green in color. Remove it to a plate and let it reach room temperature.
  • Take the sauted pirandai along with a tsp of cumin seeds, ¼ tsp of fenugreek, a tsp of black pepper, 2 coriander stalks and grind to a coarse paste by sprinkling water.
  • Add garlic and crush it along with the coarse paste.
  • Prepare tamarind extract by squeezing tamarind and discard the tamarind flesh, add tomatoes to it and squeeze them to the tamarind extract, pour a cup of water and mix it well.
  • Add in the coarsely ground pirandai paste to the tamarind extract.
  • Heat oil in a vessel, add mustard, leftover cumin seeds, fenugreek, curry leaves, red chillies and saute for a min.
  • Pour in the tamarind extract followed by turmeric powder, cook in medium flame until it starts bubbling.
  • Remove it from fire, add asafoetida, add salt and sprinkle chopped coriander stalks.

Serve hot.

பிரண்டை ரசம், Pirandai rasam, rasam recipes, tamil nadu style rasam recipe, adamant creeper recipes

Pirandai Rasam Recipe | Rasam with Veldt Grape | Adamant Creeper recipes | பிரண்டை ரசம்

பிரண்டை ரசம் செய்முறை:

  • பிரண்டையை சிறு துண்டுகளாக ஒடித்து, நார் நீக்கி நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்..
  • பிரண்டை துண்டுகளை நெய்யில் கரும்பச்சை நிறத்திற்கு வதக்கி எடுத்து கொள்ளவும்..
  • புளியை வாய் அகண்ட பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் ஊறவிடவும்..
  • வதக்கிய பிரண்டை துண்டுகளூடன் 1 சீரகம், ¼ வெந்தயம், 1 மிளகு, சிறுதளவு கொத்தமல்லி சேர்த்து கொர கொரவென அரைத்து கொள்ளவும்.. பின்னர் பூண்டு சேர்த்து சிறு அரைத்து கொள்ளவும்.
  • புளியை நன்கு கரைத்து, சக்கையை நீக்கிவிடவும்.. இத்துடன் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும்..
  • அரைத்து வைத்த பிரண்டை விழுதை புளி கரைசலுடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்..
  • ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காய வைத்து, கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்..
  • அதில் புளி கரைசலை ஊற்றி, மிதமான சுடில் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்..
  • கொதித்தபின் பெருங்காயம், உப்பு, கொத்தமல்லி தூவி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கொள்ளவும்..

சுவையான கமகம பிரண்டை ரசம் தயார்..

 

 

 

 

 

Ripe Mango Mor Kuzhambu / Mango Buttermilk curry / Mambazha More Kulambu

Ripe Mango Mor Kuzhambu / Mango Buttermilk curry / Mambazha More Kulambu
Ripe Mango Mor Kuzhambu / Mango Buttermilk curry / Mambazha More Kulambu

Mango Mor Kulambu is also known as Mambala pulissery, it’s derived from Kerala Cuisine. Mambala mor kuzhambu (மாம்பழ மோர் குழம்பு) / Mango Mor Kulambu is prepared with ripe mangoes, which has wonderful taste of little sour and sweet. Usually the small size variety of mangoes are used in this curry, we call it as “Sakkarakatti” in tamil. If you don’t have these small mangoes you can use the regular ones, but peel and chop them to big size and use in curry, else the mangoes would be over-cooked and mashed in the curry. Let me share the Mango Morkulambu recipe / Mambazha More Kulambu with step by step pictures and Video in both English and Tamil.

தமிழில் செய்முறைக்கு இங்கு அழுத்தவும்.

CLICK HERE for more Vegetarian recipes.

Mambazha Mor Kuzhambu Video recipe –

CLICK HERE for more Mango Recipes and CLICK HERE for more Summer Recipes.

Ingredients:

  • Mangoes / மாம்பழம் – 5 nos
  • Buttermilk / மோர் – 2 cups
  • Mustard seeds / கடுகு – ¼ tsp
  • Cumin seeds / சீரகம் – ¼ tsp
  • Fenugreek / methi / வெந்தயம் – a pinch
  • Curry leaves / கறிவேப்பிலை – a sprig
  • Turmeric powder / மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
  • Red chilli powder / மிளகாய் பொடி – ¼ tsp (optional)
  • Salt / உப்பு  – 1 tsp
  • Coconut oil / தேங்காய் எண்ணெய் – 1 tbsp

Preparation:

  • Peel the mangoes and keep them aside.
  • Heat oil in a vessel, add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds and curry leaves. Cook for a min.
  • Add in the peeled mangoes followed by turmeric powder, chilli powder and salt.
  • Cook for a min, pour ¼ cup of water, cover and cook in medium flame for few mins or until the mangoes are soft.
  • Pour in the buttermilk, keep on stirring continuously in medium flame for few mins or until they start bubbling.
  • Remove it from fire, transfer it to a bowl.

Serve hot with steamed rice and any stir-fry or deep fry.

Mango Mor Kulambu, Mambazha mor kulambu, mango buttermilk curry, ripe mango recipes

Ripe Mango Mor Kuzhambu / Mango Buttermilk curry / Mambazha More Kulambu

மாம்பழ மோர் குழம்பு செய்முறை:

  • மாம்பழத்தை தோல் நீக்கி வைத்து கொள்ளவும்..
  • ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், வெந்தயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்..
  • அத்துடன் மாம்பழங்களை சேர்த்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய் பொடி, உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்..
  • வதக்கியவற்றுடன் ¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி போட்டு சில நிமிடங்கள் வேகவிடவும்..
  • வேந்தபின் மோர் சேர்த்து இடைவிடாது நன்கு கொதிக்கும் வரை கிளறவும்..
  • கொதித்தபின் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றிவிடவும்..

மாம்பழ மோர் குழம்பு ரெடி..

 

 

 

 

Prawn Mango Curry / Kerala style Raw Mango Prawn Curry / Maangai Eral Kulambu

Prawn Mango Curry / Kerala style Raw Mango Prawn Curry / Maangai Eral Kulambu

Prawn Mango Curry is one such mildly spiced, well-flavored and rich curry / kulambu recipe among other prawns curry. It is commonly known as Chemmeen Manga Curry in Kerala and Maangai Eral Kulambu (மாங்காய் இறால் குழம்பு) in coastal area of Tamil Nadu. Prawns cooked with raw mango add wonderful aroma and delicious flavor to the curry.  Prawn Mango Curry is served along with Steamed rice or Pulao and accompanied with appalam or vadagam. I would say it a finger-licking dish and because of the mildly spiced its being kids favorite dish. An yummilious recipe, that it must to try during summer. 

தமிழில் செய்முறைக்கு (recipe in tamil) இங்கு அழுத்துங்கள்.

Mango Prawn Curry, Chemmeen Eral Kulambu, Raw Mango Prawns curry, மாங்காய் இறால் குழம்பு

Mango Prawn Curry / Chemmeen Eral Kulambu / Raw Mango Prawns curry

Taking this to Fiesta Friday #223 hosted by Angie@thenovicegarderner and Co-hosted by Mollie @ The Frugal Hausfrau.

Ingrediens:

  • Prawns / இறால் – ½ kg
  • Raw Mango / மாங்காய் – 1 no
  • Onion / வெங்காயம் – 1 no (medium size)
  • Thick Coconut milk / கட்டி தேங்காய் பால் – 1 cup
  • Mustard seeds / கடுகு – ¼ tsp
  • Cumin seeds / சீரகம் – ¼ tsp
  • Fenugreek / Methi seeds / வெந்தயம் – a pinch
  • Curry leaves / கறிவேப்பிலை – 2 sprigs
  • Chilli powder / மிளகாய் பொடி – 1 tsp
  • Coriander powder / மல்லி பொடி – 1 ½ tsp
  • Cumin powder / சீரக பொடி – 1 tsp
  • Salt / உப்பு – 1 tsp
  • Coconut oil / தேங்காய் எண்ணெய் – 1 tbsp

CLICK HERE for more Summer recipes and CLICK HERE for more Mango recipes.

Preparation:

  • Clean the prawn and keep it aside. CLICK HERE for cleaning prawns.
  • Peel and finely chop the onions.
  • Roughly chop the raw mangoes length wise.
  • Heat oil in a heavy bottom vessel, add mustard seeds, cumin seed, and fenugreek seeds, curry leaves and wait until they crackle.
  • Add onions, cook for few mins or until they start turning golden brown in color.
  • Add roughly sliced raw mangoes, followed by turmeric powder, chilli powder, coriander powder, cumin powder and salt.
  • Cook until the raw smell of the masala goes off.
  • Pour ½ cup of water, bring it boil, cover and cook until the mangoes are soft and tender.
  • Add in the prawns, cook for few mins followed by coconut milk, cover and cook in medium flame until the prawns are cooked.
  • Remove the lid, cook in low flame for few mins or until the oil separates and floats on the top of curry.

Serve with hot steamed rice or Pulao.

Mango Prawn Curry, Chemmeen Eral Kulambu, Raw Mango Prawns curry, மாங்காய் இறால் குழம்பு

மாங்காய் இறால் குழம்பு

செய்முறை:

  • இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்து கொள்ளவும்.
  • வெங்காயத்தை தோல் உரித்து சிறிய தூண்டிகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
  • மாங்காயை நீலவாக்கில் தோலுடன் நறுக்கி கொள்ளவும்.
  • ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
  • பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி கொள்ளவும்.
  • அத்துடன் மாங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
  • பின்னர் மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, மல்லி பொடி, சீரக பொடி சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.
  • அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, மாங்காய் நன்கு வேகவிடவும்.
  • இத்துடன் இறால் சேர்த்து உப்பு போட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
  • ஒரு கிளாஸ் தேங்காய் பால் சேர்த்து வேகவிடவும்.
  • நன்றாக வெந்த பின், சிறு தீயில் எண்ணெய் தெளியும் வரை கொதிக்க விடவும்..

கமகம சுவையான மாங்காய் இறால் குழம்பு ரெடி. இதை சுடான சோறு மற்றும் புலாவ்வுடன் பரிமாறலாம்.